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ドクターフリッカー

食にはあまりこだわらないせいか、
レバ刺しがこれほどまでの
人気であったとは迂闊でした。

昨日、6月30日をもって
食品衛生法に基づいて
正式に牛の生レバーの提供が禁止。

焼き肉やさんでは
週末にレバ刺しを求める
お客さんでごった返したそうです。

衛生状況は昔に比べれば
向上していますし、
何で今さらと思わないでもありませんが、
やはり、去年のチェーン店での
食中毒事件がきっかけでしょう。

牛がダメなら馬刺しでもと
思う方もいるかも知れませんが
生ものである限り、リスクは同じです。

もともと夏場は細菌が
繁殖しやすい季節。
生卵や鶏肉にも注意が必要です。

香川県の食品加工会社では
こんにゃくから生レバーの食感を
再現した「マンナンレバー」なるものが
発売されました。

もともと、こんにゃくから
マグロのトロの風味を作っているときに
偶然、レバ刺しの食感が再現されたそうです。

トマトやイカ墨でレバーの色を
作り出し、ゴマ油で食べた時に
レバ刺しを感じるように作られていて
鉄分もレバーと同程度に含有し、
なにしろこんにゃくですから超低カロリー。

いや、いろいろ出てくるものですね。

ノンアルコールビールで乾杯して
前菜はカニかまの「蟹サラダ」に
こんにゃくの「レバ刺し」。

ま、確かにヘルシーで
食中毒のリスクも格段に少なくなります。



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2012.07.01 Sun l つぶやき l COM(0) TB(0) l top ▲